El Clásico: Receta 100% peruana
Recetas de mazamorras peruanas. Aprende a preparar el clásico mazamorrero del Perú: el arroz con leche y la mazamorra morada. Este postre se ha convertido en el favorito de los peruanos, pudiendo encontrarlo en cada esquina, en cada dulcería, en cada carretilla. Sin duda alguna es un dulce peruano de los más famosos.
Receta del Arroz con Leche:
Ingredientes
- 200 gramos de arroz lavado.
- 4 tazas de agua
- 1 lata de leche condensada
- 100 gr amosazúcar blanca
- 1 palito de canela entero
- 1 lata de leche evaporada
- 4 unidades de clavo de olor
- 2 yemas de huevo
- 10 gramos de canela molida
- 20 gramos de pasas
- 20 gramos de coco rayado
- 10 gramos de mantequilla
Preparación:
Cocinar el arroz en el agua con la canela y los clavos de olor. Cuando hierva y el agua se haya consumido, reduciéndose al nivel del arroz, busque el punto del arroz, lo conseguirá apenas empiece a reventar.
Retire la canela y el clavo de la olla. Baje el fuego y agregue la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar, el coco rallado y las pasas hasta que tenga consistencia.
Retirar del fuego, luego bata dos yemas y tempérelas con un poco de la leche del arroz caliente. Agréguelas en punto de hilo, batiéndolo rápidamente para evitar que se corte las yemas. Al final agregue la mantequilla.
Receta de la Mazamorra morada
Ingredientes:
- ½ kilo de maíz morado
- 1 y 1/2 litro de agua
- Cáscara de piña
- Canela en rama
- 6 clavos de olor
- 300 gramos de azúcar granulada
- 2 membrillos medianos
- 1 taza de piña cortada en cuadraditos
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de hueso (durazno o melocotón deshidratado)
- 50 gramos de guindones (pasas ciruelas)
- 100 gramos de harina de camote
- Canela en polvo al gusto
- Jugo de limón
Preparación:
Colocar en una olla grande el maíz morado bien lavado, agua, cáscaras de piña, canela y el clavo de olor, llevarlos a fuego que hierva muy bien hasta que el maíz decolore un poco.
Dejar enfriar, luego colarlo, reservar un poco de la preparación, una taza aproximadamente. Llevarlo nuevamente al fuego y agregar el azúcar.
Previo a esto, cortar los membrillos en cuadraditos, igualmente la piña, lavar bien las otras frutas y agregarlas al líquido anterior (chicha morada), que se cocinen por unos minutos hasta que estén blandas.
Recetario de Mazamorras en Perú
Recetas clásicas de mazamorras peruanas. Todo lo que debes saber de como preparar mazamorras caseras, fáciles y económicas, ideales para la lonchera, las fiestas infantiles y las tardes en casa con los niños.
