Turrón de Doña Pepa

El turrón de Doña Pepa es un dulce peruano que por tradición se consume en el mes de Octubre, durante las festividades del Señor de Los Milagros, sin embargo, actualmente ya se puede consumir todo el año.

Compartimos la receta típica del turrón de Doña Pepa para que lo prepares este mes de octubre y engrías a tu familia.

Ingredientes del turrón de Doña Pepa

Masa del Turrón
4 tazas de Harina
1 taza de Mantequilla
5 Huevos frescos
5 cucharadas de Azúcar blanca
4 cucharadas de Anís tostado
1 cucharita de sal
2 cucharadas de Ajonjolí tostado

Miel del turrón – Ingredientes
4 tapas de Chancaca
1 taza de Jugo de naranja
4 Manzanas
2 clavos de olor
6 tazas de Azúcar blanca
4 Naranjas
3 Membrillos
1 Piña
1 Plátano
2 gramos de Anís

¿Cómo se prepara el turrón de Doña Pepa?

Preparación de la masa
Colocar la harina, sal, azúcar y ajonjolí y mezclar con mantequilla, luego echar los huevos y el anís. Mezclar bien, hasta que se forme una verdadera masa. Formar rollos de 1 cm de diámetro por 16 cm de largo. Después, colocar los rollos en una lata para horno, engrasada ligeramente, dejando una ligera línea de separación entre cada rollo. Finalmente hornear a 175° C por 30 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar.

Preparación de la miel
Hervir en 8 litros de agua por 45 minutos las frutas con sus cáscaras (excepto el plátano, éste sin cáscara) junto a la canela, clavo de olor y el anís hasta que todo deshaga. Aparte, formar una miel con la chancaca y el jugo de naranja.

Al final de hervir el agua con los ingredientes, colar y añadir el azúcar, dejarlo por 60 minutos. Después, mezclarlo con la miel de chancaca para formar la miel y enfriar.

Receta clásica del turrón de doña pepa

Armado del turrón de Doña Pepa
En una fuente, colocar una capa de rollos muy juntos, de extremo a extremo rociar con la miel fría. Repetir la acción de forma contraria hasta tener 3 capas con la masa y la miel. Finalmente, añadir grageas de colores y frutas secas al turrón.

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