Aprende a preparar los Guargüeros, receta tradicional de las dulcerías peruanas y que es un postre ideal para la hora del lonche acompañado de un delicioso chocolate caliente.
INGREDIENTES:
MASA:
– 2 tazas de harina preparada
– 5 yemas
– ¼ taza de pisco
– 2 cucharadas de agua
– 1/8 cucharadita de sal
– ¼ taza (50 gramos) de margarina.
– Aceite vegetal
– Azúcar en polvo para espolvorear
MANJAR BLANCO:
– 2 latas de leche condensada
PREPARACIÓN:
MASA DE LOS GUARGÜEROS:
Sobre la superficie en la que va a trabajar, cernir la harina y hacer un hueco en el centro donde se pondrán las yemas, el pisco, el agua, la sal y la margarina. Amasar todo con la mano hasta lograr una textura homogénea. Estirarla con un rodillo hasta que quede muy delgadita y luego cortarla en rectángulos de 5 x 5 cm. Juntar diagonalmente las dos puntas opuestas para formar un pequeño tubo. Superponer las dos puntas y presionarlas ligeramente con el dedo para que se sellen.
En una olla poner a calentar el aceite hasta que llegue a 330°F (165°C). Usar el termómetro Para verificar la temperatura porque sino se quemaran los guargüeros. Freír por casi un minuto en aceite caliente sujetándolos por el centro con un palito de los que se usan para los anticuchos, hasta que estén dorados. De cuando en cuando remover suavemente el aceite con un cucharón de metal para que se cocinen en forma pareja. Poner a escurrir los guargüeros sobre papel toalla y dejar enfriar.
Una vez fríos rellenarlos con el manjar blanco hecho solo con leche condensada y espolvorearlos con azúcar en polvo.
MANJAR BLANCO:
Poner la leche condensada en una olla a fuego muy lento, mover y darle punto.
