Magdalenas de Hulk

Esta sí que es una receta de verduras ‘camuflada’, porque las espinacas ni se notan. Hasta los niños más reacios a comer verduras quedarán encantados con estas ricas magdalenas, de sabor suave y delicioso. Una dulce receta para preparar en Halloween.

Ingredientes

• 200 gr de espinacas
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de compota de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Sal

Preparación

1. Lava las espinacas y cóselas en agua con sal por 5 minutos. Escúrrelas y pásalas por la batidora.
2. Añade el aceite, los huevos, la compota y el extracto de vainilla, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un bowl grande vierte todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato y media cucharadita de sal.
4. Mezcla los ingredientes húmedos y los secos hasta que quede una masa uniforme. Coloca pirotines en un molde para magdalenas y reparte la masa en ellos, llénalos sólo hasta dos tercios de su altura.
5. Llevarlos al horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos. Sabrás que están hechos si al pincharlos con una brocheta, ésta sale limpia.

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