La receta de las humitas dulces es un clásico de los lonches peruanos. Es un postre que es el deleite de grandes y chicos. Puede acompañar el desayuno, como darle ese toque criollo a nuestros almuerzo o cenas.
Ingredientes:
– 8 mazorcas de choclo
– 50 pancas de choclo
– 1 ½ taza de leche
– 3 cucharadas de mantequilla sin sal
– 5 cucharadas de azúcar rubia
– ½ taza de pasas negras
– Manjar blanco o dulce de leche, al gusto
– 5 cucharaditas de canela en polvo
– 3 cucharadas de vainilla
– 1 pizca de sal
– Pabilo o soguilla, para amarrar las humitas
Preparación:
Colocar las pancas de choclo en una olla grande y cubrir con agua. Cocinar por 5 minutos para ablandarlas, y reservar. Luego, desgranar el choclo y licuar con la leche.
Derretir la mantequilla en una olla, e incorporar el maíz licuado. Añadir el azúcar, la canela y una pizca de sal. Cocinar la mezcla durante 15 minutos, sin dejar de revolver. Justo antes de retirarla del fuego, agregar las pasas y la vainilla hasta que la mezcla se ponga un poco brillante y bastante espesa. Dejar enfriar.
En la mesa colocar 2 pancas de choclo superpuestas para formar una base para la humita. Agregar una cucharada de la mezcla de choclo, luego una de manjar blanco o dulce de leche, y cubrir con otra cucharada de la mezcla. Doblar las hojas hasta formar un tamalito y atar con el pabilo. Repetir este paso con el resto de humitas.
En una olla con agua colocar las humitas y cubrir con las pancas del maíz. Tapar la olla y cocinar al vapor, a fuego bajo, por una hora aproximadamente. Retirar las humitas y dejar enfriar antes de consumir.
