Ingredientes para el Pudín
- 50 gramos de pasas picadas
- 300 gramos de fruta seca
- 150 gramos de cerezas glacé, cortadas
- Jugo de 1 limón y de 1 naranja
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de mezcla de especias
- 150 mililitros de Baileys Original Irish Cream
- 2 huevos frescos
- 50 gramos de avellanas cortadas
- 50 gramos de almendras cortadas
- 1 manzana cortada y pelada.
- 100 gramos de harina preparada
- 175 gramos de migas de pan fresco
- 125 gramos de mantequilla congelada
Ingredientes para el jarabe
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de Baileys Original Irish Cream
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación del Pudín navideño
En un bol mezclar las frutas secas, las cerezas glacé, el juego de limón, el azúcar, jugo de naranja y el Baileys. Una vez mezclado, cubrir y dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, calentar el horno a 160°C. Engrasar con mantequilla un molde de pudín y cubrir el fondo con papel para hornear. Añadir los huevos, nueces, manzana, harina y migas de pan a la preparación anterior, y combinar.
Rallar la mantequilla congelada. Colocar en el molde y cubrir con papel para hornear. Asegurar con una liga.
Poner en un molde para hornear y verter agua hirviendo alrededor del recipiente. Cocinar durante 6 horas. Retirar y guardar en la refrigeradora.
Para servir, poner un platillo fuerte en el fondo de una olla grande. Añadir agua y después colocar el recipiente encima. Dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas. Retirar y poner un plato encima. Voltear y sacar el pudín del tazón.
Preparación del Jarabe
Calentar la miel, el Baileys y la mantequilla en una sartén pequeña hasta que se derrita. Poner sobre el pudín, decorar con grosellas rojas, acebo y disfrutar.
