Cupcakes Veganos de Chocolate

Aprende a preparar muffins o cupcakes veganos de chocolate, ideal para los amantes de lo dulce pero que no quieren probar ningún producto derivado de los animales.

Ingredientes: Bizcocho

  • 1 taza de leche de almendra (leche de arroz o de soya)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 cdtas. esencia de vainilla
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de harina sin preparar
  • 1/2 taza de cocoa
  • 1/2 cdta. polvo de hornear
  • 1 cdta. bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdta. de sal

Preparación: Corta la leche con el vinagre y déjala reposar durante 3 minutos. Precalienta el horno a 180°C y coloca los pirotines.
Mezcla la leche cortada con el aceite, la vainilla y el azúcar. En otro recipiente, mezcla la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Combina ambas preparaciones y mezcla hasta que no haya grumos.
Llena tres cuartos de cada pirotín y lleva al horno entre 18 y 20 minutos, o hasta que insertes un palito y salga limpio.

Frosting y Decoración del Cupcake Vegano

  • 1 palta grande madura
  • 1/4 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 taza de cocoa
  • 1/2 taza de miel de maple
  • Decorar: 2 cdas chocolate bitter rallado.

Para hacer el frosting, corta la palta en cuadraditos y combínala con el azúcar y la cocoa cernidos. Agrega la miel de maple y bate a velocidad máxima con una batidora eléctrica por unos minutos hasta que no veas grumos. Esparce el frosting sobre la superficie del cupcake con una espátula de metal pequeña. Decora con el chocolate rallado.

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