Aprende a preparar la deliciosa y fácil receta del chifón marmoleado o chifón de vainilla con chispas de chocolate o chocochips.
INGREDIENTES
CHIFÓN:
- 2 tazas de harina sin preparar
- 1 ¾ taza de azúcar
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de aceite vegetal
- 8 yemas
- ¾ taza de agua fría
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 8 claras
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 1taza de chocolate bitter rallado
GANACHE DE CHOCOLATE:
- 1 taza de crema de leche
- 250 gramos de chocolate bitter
- 2 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 2 cucharadas de glucomiel
PREPARACIÓN
CHIFÓN:
Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Cernir en un tazón la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar en el siguiente orden: el aceite, las yemas, el agua, y la esencia de vainilla.
Batir bien con un batidor eléctrico de mano, mientras tanto, en un batidor eléctrico fijo, batir las claras junto con el crémor tártaro. Deben quedar a punto de nieve.
Echar gradualmente la mezcla de las yemas sobre las claras, batiendo con un batidor de mano, en forma envolvente finalmente echar el chocolate rallado.
Poner la masa en un molde sin engrasar de chifón, y llevar al horno por una hora como mínimo
El chifón va a crecer bien alto y para verificar su cocción hay que introducir un palito que deberá salir limpio. Una vez listo, retirar e invertir el molde, hasta que esté completamente frio.
Con un cuchillo largo y filudo despegarlo del molde y desmoldarlo boca abajo.
Decorar con azúcar en polvo, ganache de chocolate en chisguete para poder pintar el chifón y almendras cortadas en tajadas.
GANACHE DE CHOCOLATE:
Hervir la crema de leche, retirar del fuego y agregar el chocolate previamente rallado, la margarina, el azúcar y la glucomiel. Regresar la mezcla al fuego y darle punto por un minuto.
