Alfajores de Miel

Receta de los Alfajores de Miel

Dulce receta de los alfajores de miel como se preparan en provincias del sur y norte del Perú.

INGREDIENTES
MASA:

  • 1 cucharada de anís en grano
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 5 tazas de harina sin preparar
  • 300 gramos de manteca vegetal
  • 2 cucharaditas de sal

MIEL DE CHANCACA:

  • 1 bola de chancaca
  • 1 palito de canela
  • 2 clavos de olor
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de vinagre blanco

PREPARACIÓN
MASA:

Procesar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o amasarlos a mano, envolver en plástico y refrigerar por dos horas como mínimo.
Retirar la masa de la refrigeradora, enharinar bien la superficie sobre la que se va a trabajar y estirar la masa con el rodillo hasta que quede suficientemente delgada, pero no tanto.
Con un cortador redondo cortar círculos del tamaño que desees y acomódalos en una lata forrada con papel manteca.
Hincar los círculos con un tenedor y llevarlos a hornear hasta que estén doraditos.
Rellenar con miel de chancaca en tres capas.

MIEL DE CHANCACA:

Poner a hervir todos los ingredientes menos el vinagre, dejar cocinar a fuego lento hasta que se forme una miel espesa.
Agregar el vinagre, colar y enfriar. Probar la miel de chancaca poniendo una gota en un vaso de agua fría, si está en su punto se formará una bolita.

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