Una rica torta navideña de trufas para decorar tu mesa navideña. Comerse un buen trozo de pastel con chocolate es uno de los placeres culposos de la noche buena. Acompaña tu desayuno del 25 de diciembre con esta rica torta de trufa.
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar rubia
- 7 huevos frescos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de harina sin preparar
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¾ de taza de cocoa
- 160 gramos de mantequilla con o sin sal
Almíbar:
- 1 taza y 1/2 de agua
- 1 taza de azúcar
Trufa de chocolate:
- 500 ml de crema de leche fresca
- 500 gramos de chocolate de cobertura bitter
Preparación:
Torta de chocolate: bate el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que esté bien inflado y espeso (aprox 10 minutos). Cierne los ingredientes secos tres veces. Derrite la mantequilla en una ollita y pasaa a un tazón mediano. Agrega 1/3 de la mezcla batida y revuelve bien. Luego agrega toda la mezcla batida y los ingredientes secos. Mueve de forma envolvente pero rápido para que no baje mucho el volumen. Divide esta mezcla en dos moldes redondos de 22 cm. de diámetro forrados con papel manteca y llevar a hornear a 350°F por 20 – 25 minutos. Deja entibiar y luego desmolda sobre una rejilla.
Almíbar: En una olla coloca el agua y el azúcar. Mezcla hasta que dé un hervor y pon a enfriar.
Trufa de chocolate: Toma la crema de leche y colócala en una olla hasta que dé un hervor. Agrega el chocolate bien picadito y mezcla fuera del fuego usando un batidor de mano hasta que parezca una salsa de chocolate. Deja reposar a temperatura ambiente por varias horas. Debería quedar una textura untable.
Armado de la torta: Pon una de las tortas sobre el plato. Moja con la mitad del almíbar, unta una capa gruesa de trufa de chocolate y esparce con la espátula. A continuación, tapa con la otra capa de torta y repite el mismo proceso. Decora con almendras fileteadas los bordes del pastel.
