Aprende a preparar esta deliciosa variación de la clásica cocadita que puedes disfrutar en la puerta del colegio.
INGREDIENTES
4 cocos frescos con su respectiva agua
4 tazas de azúcar blanca
50 gramos de margarina
15 yemas de huevo
½ taza de oporto
PREPARACIÓN:
En una olla de fondo grueso hervir el agua de coco que debe completar seis tazas por lo que se añadirá agua corriente hasta completar, con el azúcar hasta que se forme un almíbar. Enfriar.
Aparte, rallar delgado los cocos frescos, incorporarlos al almibar ya fríoy cocinar a fuego lento. Cuando la mezcla se haya secado agregar la margarina y mover bien. Batir ligeramente las yemas con el oporto y mezclarlas hasta que se integren por completo.
Verter la preparación en un molde refractario previamente engrasado y hornear a 300 °F (150 °C) entre 45 minutos y una hora, hasta que se forme una costra doradita.
Cortar en cuadrados y servir tibio a temperatura ambiente.
