Aprende a preparar una dulce crema volteada con esta receta casera de uno de los postres favoritos de los peruanos y que nunca debe faltar en una dulcería que se respete.
INGREDIENTES
CARAMELO:
– 2 Tazas de azúcar
– 1 taza de agua
CREMA:
– 3 latas de leche condensada
– 3 latas de leche evaporada
– 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
– 12 huevos
PREPARACIÓN:
CARAMELO:
Hervir el azúcar con el agua hasta formar un caramelo. Acaramelar un molde de tubo liso de 27 cm de diámetro por 9 cm de alto.
CREMA VOLTEADA:
En un tazón, mezclar los huevos sin batir demasiado para que bi se formen burbujas de aire. Agregar las leches y la vainilla a la mezcla de huevos. Colar la preparación y luego verterla en el molde acaramelado.
Hornear a baño María a 200 °F (100 °C) por unas dos horas. No permitir que el agua del baño María hierva. Introducir una aguja de cocina para verificar que la crema volteada este bien cocida.
Dejar enfriar y refrigerar. Para desmoldar utiliza la lámina de un cuchillo muy limpio alrededor del molde y voltear la crema en un plato hondo porque el caramelo que suelta es abundante.
