Las galletas chewy de chocolate son una evolución moderna de las clásicas galletas americanas, creadas con la intención de obtener un equilibrio perfecto entre suavidad interior, humedad y una capa exterior ligeramente crujiente. La fórmula ideal del chewy combina mantequilla, azúcar rubia, poco tiempo de horneado y una mezcla estratégica de chocolates.
Ingredientes de Galletas Chewy (18 galletas medianas)
- 1 taza de mantequilla derretida (no caliente, tibia)
- 1 taza de azúcar rubia
- ½ taza de azúcar blanca
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 ¼ tazas de harina sin preparar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de cacao en polvo
- 1 taza de chispas de chocolate (ideal semiamargo)
Modo de Preparación
1. Mezclar base húmeda
- Mezcla la mantequilla derretida con ambas azúcares hasta obtener una crema.
- Añade los huevos y la vainilla.
2. Incorporar secos
- Tamiza harina, cacao, bicarbonato y sal.
- Integra con movimientos envolventes sin sobrebatir.
3. Añadir chocolate
- Agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente.
4. Reposo
- Tapa la masa y refrigera 1–2 horas.
5. Formado
- Haz bolitas del tamaño de una cuchara grande.
- Colócalas separadas en una bandeja.
6. Horneado
- Precalienta a 180°C.
- Hornea de 10 a 12 minutos: deben verse ligeramente blandas al salir.
- Enfría en la bandeja por 10 minutos.
7. Presentación
- Puedes añadir más chips encima al salir del horno para un efecto “gourmet”.
Las galletas chewy de chocolate son uno de los postres más versátiles y rentables para cualquier hogar o emprendimiento. Su textura húmeda, el toque intenso del cacao y la facilidad de preparación las convierten en un éxito asegurado. Con ingredientes accesibles en Perú y técnicas simples, puedes lograr un producto digno de cafetería gourmet que encantará a tus clientes o invitados.
