Refrescante receta de la Delicia de Mango, postre ideal para comer heladito.
INGREDIENTES:
MASA:
– 180 gramos de galletas de vainilla molidas
– 100 gramos de margarina
– ¼ de taza de azúcar blanca granulada
RELLENO:
– ¾ taza de azúcar blanca granulada
– 2 paquetes de queso crema
– 1 lata de leche condensada
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 4 tazas de pulpa de mangos maduros (emplear mangos maduros y bien anaranjados)
– 8 hojas de colapez
PREPARACIÓN:
MASA:
Molerlas galletas y mezclarlas con la margarina derretida y el azúcar.
Colocarlas en un molde desarmable de ocho pulgadas o en siete moldes de cuatro pulgadas de diámetro forradas con papel platino. Presionar bien las galletas y hornear durante 15 minutos a 350 °F (180 °C). Enfriar y reservar.
RELLENO:
En el procesador de alimentos o licuadora mezclar el azúcar y el queso crema hasta que adquieran una consistencia casi liquida.
Agregar la leche condensada, llevar la preparación a un tazón y añadiré la vainilla y pulpa de los mangos limpia y bien colada. Mover bien para que los ingredientes se combinen por completo. Incorporar las hojas de colapez remojadas en agua que les cubra y disueltas en el microondas con un poco del agua en la que se remojaron.
No alterar el orden de la receta porque, por ejemplo, si echa antes la colapez la mezcla se endurecerá.
Verter la preparación en el molde grande o en moldecitos con la masa de galleta y llevar a congelar. Una vez cuajada desmoldar congelada.
Servir el postre helado y decorado con tajadas de mango.
