Las galletas de jengibre son uno de los símbolos más reconocibles de la Navidad en todo el mundo. Su historia se remonta a la Edad Media en Europa, donde se preparaban con miel, especias y jengibre para conservarlas por más tiempo. Sin embargo, su fama creció en el siglo XVI, cuando en Inglaterra y Alemania comenzaron a elaborarse en figuras humanas y decorarse con glaseados coloridos.
En el Perú, esta tradición se adoptó con entusiasmo y hoy forma parte de las celebraciones navideñas. Desde panaderías artesanales en Lima hasta ferias navideñas en provincias, las galletas de jengibre peruanas combinan la receta clásica con ingredientes locales como la miel de chancaca o la canela de Ceylán. Además de ser un postre, representan una actividad familiar: hornearlas, decorarlas y compartirlas se ha convertido en un ritual que une generaciones.
Ingredientes para Galletas de Jengibre (rinde 20 unidades)
- 2 ½ tazas de harina sin preparar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ½ taza de azúcar rubia o morena
- ½ taza de miel de chancaca o miel de abeja
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Glaseado real (opcional, para decorar)
Consejo útil: si deseas un sabor más intenso, usa una mezcla de jengibre fresco rallado y seco. La combinación aporta picor y profundidad al aroma.
Preparación paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos:
En un bowl grande, tamiza la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, el jengibre, la canela y el clavo de olor. Reserva. - Bate los ingredientes húmedos:
En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el huevo, la vainilla y la miel de chancaca o miel de abeja. - Integra ambas mezclas:
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula hasta formar una masa uniforme. Si está muy pegajosa, refrigérala por 30 minutos. - Estira y corta:
Enharina ligeramente la superficie y estira la masa con un rodillo hasta un grosor de ½ cm. Corta con moldes navideños (muñecos, estrellas, corazones o casitas). - Hornea:
Coloca las galletas sobre una bandeja engrasada o con papel manteca. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén dorados. - Enfría y decora:
Deja enfriar completamente antes de decorarlas con glaseado real, chocolate derretido o sprinkles.
Tip navideño: guarda las galletas en frascos herméticos con rodajas de manzana o pan dentro; así conservarán su humedad y aroma por más tiempo.
