La Rosca de Reyes es uno de los dulces más emblemáticos del calendario navideño. Su origen se remonta a la Europa medieval, donde se preparaba para celebrar el Día de la Epifanía (6 de enero), fecha en que los Reyes Magos visitaron al Niño Jesús.
La forma circular simboliza la corona de los reyes y el niño escondido dentro representa la huida y protección del Niño Jesús. Con el tiempo, esta tradición cruzó el Atlántico y se adaptó en distintos países latinoamericanos, incluido el Perú.
Hoy, la Rosca de Reyes se disfruta en hogares, panaderías y ferias del país, acompañada de una taza de chocolate caliente espeso o café pasado. En algunas ciudades como Arequipa, Lima o Trujillo, se prepara con frutas confitadas locales y miel de chancaca, dándole un sabor criollo inconfundible.
Ingredientes para la Rosca de Reyes (rinde 10 porciones)
Para la masa:
- 4 tazas de harina sin preparar
- 1 taza de leche tibia
- 2 ½ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ taza de azúcar rubia
- 3 huevos
- ½ taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura de naranja y limón al gusto
Para decorar:
- Frutas confitadas (rojas, verdes, cáscaras de naranja)
- Azúcar graneada o perlada
- 1 huevo batido (para barnizar)
- (Opcional) pequeñas figuras del Niño Jesús para colocar dentro
Consejo del maestro panadero: deja reposar la masa al menos 1 hora en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo. El reposo es clave para lograr una textura esponjosa y un aroma equilibrado.
Preparación paso a paso
- Activa la levadura:
Disuelve la levadura con una cucharada de azúcar en la leche tibia y deja reposar 10 minutos hasta que forme espuma. - Prepara la masa:
En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de cítricos y la sal. Añade los huevos, la mantequilla, la vainilla y la mezcla de levadura. Amasa hasta lograr una masa suave y elástica. - Deja reposar:
Cubre la masa y deja que repose 1 hora o hasta que duplique su tamaño. - Forma la rosca:
Estira la masa en forma de rollo largo, une los extremos formando un aro y colócala en una bandeja. Si deseas, introduce una pequeña figura del Niño Jesús antes de cerrar la masa. - Decora:
Barniza con el huevo batido y adorna con frutas confitadas y azúcar graneada. - Hornea:
Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) por 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorada. - Sirve:
Deja enfriar ligeramente antes de cortar. Acompaña con chocolate caliente navideño o ponche de leche.
Tip peruano: si quieres un toque andino, reemplaza parte del azúcar por miel de caña o jarabe de chancaca, que aportan un sabor caramelizado delicioso.
Dónde comprar Rosca de Reyes en Perú
Durante la primera semana de enero, la Rosca de Reyes puede encontrarse en panaderías y pastelerías tradicionales como San Antonio, Los huerfanos, Belgravia.
En provincias, destacan versiones artesanales en Cusco, Arequipa y Piura, donde se emplean frutas confitadas locales y harinas regionales. Además, puedes adquirirla por delivery en plataformas como PedidosYa, Rappi.
La Rosca de Reyes no es solo un pan dulce: es una tradición que une familias, cierra las celebraciones navideñas y da la bienvenida a un nuevo año con esperanza y dulzura. Prepararla en casa es revivir la historia de los Reyes Magos, compartir momentos y, sobre todo, mantener viva una costumbre que se adapta con sabor peruano y mucho corazón. Cada rebanada de Rosca de Reyes es una bendición compartida.
